L’Aquila e Provincia Cronaca
2 Ottobre 2026, 00:12
Ad Unomattina dall’Aquila il Maestro Pasticciere Angelo Di Masso
Redazione
La trasmissione Unomattina di Rai 1, condotta da Daniela Ferolla e Massimiliano Ossini, si è trasferita in diretta da L'Aquila per raccontare il territorio abruzzese e inaugurare la copertura del Prix Italia 2026.
L'Aquila è stata scelta come studio a cielo aperto per celebrare la vitalità culturale ed enogastronomica dell'Abruzzo. Durante le finestre di approfondimento della puntata si è parlato di Prix Italia 2026, il prestigioso concorso internazionale dedicato a programmi radio, TV e web, ospitato proprio in città di Territorio e cicloturismo, la valorizzazione dei paesaggi montani abruzzesi e della mobilità sostenibile e delleTradizioni enogastronomiche: uno spazio dedicato alle eccellenze agroalimentari del territorio, realizzato in collaborazione con le realtà locali.
Nello spazio dedicato all'arte dolciaria regionale, ha brillato la presenza del Maestro pasticciere di Scanno, Angelo Di Masso, ambasciatore della pasticceria abruzzese nel mondo, che porta avanti la tradizione di famiglia avviata nel 1851.
Il dolce simbolo di cui Angelo è custode e innovatore è il Pan dell’Orso: un morbido impasto a base di mandorle, miele, uova e farina di mais, ricoperto da un velo di cioccolato, che rievoca le antiche ricette dei pastori durante la Transumanza.
Nel corso della trasmissione, dedicata a panettoni e torroni, il Maestro ha illustrato le tecniche di lavorazione artigianale e i segreti per mantenere intatta la fragranza dei prodotti legati alla cultura della montagna abruzzese.
Ampio spazio è stato dato al lievito madre, elemento essenziale per l'impasto del panettone. Angelo - membro dell'Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano - ha mostrato in diretta gli ingredienti e le fasi di impastamento per ottenere un prodotto d'eccellenza, soffermandosi anche sulla sua speciale creazione: il panettone al mosto cotto e lamponi.
Infine, il Maestro non ha mancato di rendere omaggio a Scanno, suo paese d'origine e sede dello storico Caffè Pasticceria Di Masso - Pan dell'Orso, dove ci sono anche i caratteristici mostaccioli tradizionali a base di mosto cotto e mandorle.